La Gran Cocina Mexicana Oceano 3 Vols

De la síntesis entre las carnes y los derivados importados por los españoles con el maravilloso surtido de productos prehispánicos tales como: frijoles, chile, jitomates y la gran variedad de hierbas aromáticas de las tierras mexicanas, surgió ese milagro del sabor, apto para cualquier hora del día, cual son los antojitos y las botanas. La extrema variedad que forman chalupas, sincronizadas, tamales, chilaquiles, entomatadas, totopos, quesadillas y tacos tiene siempre como base la masa y la tortilla mexicanas. 

Las hojas, los tallos, los frutos y las flores de los vegetales son tanto una excelente guarnición para carnes, aves y pescados, cuando la base de un amplio surtido de recetas, que, con una gran diversidad de presentaciones y sabores como las que se han reunido en este volumen, constituyen la base de una cocina que combina con acierto la satisfacción de los placeres del paladar más exigente con el necesario equilibrio dietético.