Enciclopedia Culinaria 2 Vols

Volumen 1. La cocina completa

La cocina y sus dependecias

La mesa

Los alimentos

Modalidades de la cocina

Algunas reglas para la conservación de los alimentos

Sopas

Huevos

Pescados y crustáceos

Caracoles

Arroz

Pastas

Las carnes

Aves

La caza

Legumbres

Platos fríos

Volumen 2. Confitería y Repostería

Explicación del uso y empleo de los diversos aparatos y utensilios mencionados en este libro

Modalidades de la confitería y repostería

Relleno y guarnición

Cremas y natillas

Los bizcochos, centros tartas y postres

El hojaldre

Tartas, timbales o costrones

Cakes

Masas de levadura

Masas fritas

Flanes

Gelatinas

La pasta

Postres variados

Postres de imitación

Pastas y pasteles

Turrones

Caramelos

Compotas y postres de frutas

Mermeladas y frutas en almíbar y en conserva

Helados

Bebidas

Licores caseros

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