El Gran Libro del Pescado

El pescado se ha convertido en el tema número uno del arte culinario moderno, sin lugar a dudas. Raras veces han coincidido de tal modo en su criterio los gourmets del pescado, los expertos en nutrición y los cocineros, conscientes de su importancia en la alimentación, el pescado es hoy en día uno de los productos alimenticios más importantes  y de mayor valor nutricional. Al mismo tiempo, ofrece al cocinero creativo un sinfín de posibilidades en cuanto a su preparación. 

En la cocina, gracias a las modernas condiciones de transporte en creciente desarrollo, hace tiempo que ha conquistado un puesto prominente, a ello ha contribuido también, de manera no menos importante el alto nivel de calidad alcanzando por las técnicas de congelación, que ha abierto el mercado a todas las capas de población sobre todo de los países que carecen de acceso al mar, todo ello ha hecho que el pescado no sólo haya perdido su mala fama sino que se halle actualmente en pleno boom. 

La enciclopedia del pescado ofrece al estudioso y a todas aquellas personas directas o indirectamente relacionadas con el pescado, una copiosa información. Desde el punto de vista del comprado o el consumidor, esta información ofrece cuanto es necesario saber a la hora de realizar la compra. El glosario de términos técnicos y el índice alfabético de nombres comunes y científicos, facilitan la búsqueda de las especias, tal como se ofrecen en el mercado. Excelentes fotografías en color y gran profusión de dibujos, así como las reseñas en las que se describen las especies, permiten la identificación exacta. 

El gran libro del pescado constituye no sólo una completa enciclopedia monográfica y un extenso tratado de todo lo referente al pescado, su comercialización y su industria, sino también una guía seria con valiosos consejos e interesantes comentarios sobre el comportamiento del hombre frente a tan importante fuente alimentaria.