El Gran Libro de los Pasteles Decorados

Sí bien la mayoría de las personas aficionadas a la decoración de pasteles son mujeres, creemos que tal vez algún representante del sexo masculino encuentre en esta actividad cierto tipo de incentivo. La labor de decoración de pasteles es fascinante. Quizás la inicien como pasatiempo, pero verán que poco a poco los irá atrapando, hasta el punto de convertirse en una profesión estimada y respetada. Este libro, que llega hoy a sus manos, está encarado como un curso de decoración de pasteles, que comienza por lo elemental para ir aumentando, gradualmente, su complejidad. 

La obra consta de dos partes netamente diferenciadas, en la primera de ellas, se incluyen todas las técnicas que pueden llegar a ser útiles, empezando por las más simples, para lograr práctica y precisión, ideales para estudiantes avanzados o profesionales. La complejidad de las técnicas va aumentando progresivamente, de modo que cualquier principiante, siguiendo el orden establecido, y con mucha ejercitación, podrá convertirse en un experto. Las primeras técnicas explicadas son las elementales: cómo cubrir un pastel; cómo preparar glasé real y sus aplicaciones; el modo de manejar una manga y cómo utilizar distintas boquillas para lograr los efectos deseados. 

Siguen tres técnicas que, a pesar de ser colocadas una a continuación de la otra, por razones obvias, son paralelas en cuanto al grado de avance. Ellas son el sistema de presión, el glasé fluido y/o mermelada reducida y el bajorrelieve. Todas las formas relativamente sencillas para decorar un pastel utilizando distintos tipos de elementos, según el caso. Algo de estructura, ya con más trabajo manual, incorporamos en el recortado y torneado de pasteles y en el modelado de distintas figuras en mazapán, dos actividades que les darán las mayores satisfacciones. Volvemos a trabajar con el glasé, pero realizando trazos muy finos y de suma precisión, con las técnicas de bordado, filigranas y las super complejas guardas australianas. Con estas tres técnicas obtenemos accesorios que completan muy bien cualquier decoración, y les otorgan una sutileza sin igual. 

En la segunda parte del libro presentamos decoraciones de pasteles para distintos gustos y oportunidades. Para cada pastel se indica las ocasiones propicias para realizarlo, los materiales empleados y el paso a paso de su decoración. Se brindan, además, todos los patrones de diseño y los moldes utilizados en la decoración de los pasteles presentados. Éstos deben ser ubicados a partir del nombre del pastel. Esperamos que esta obra les sea útil y les haga descubrir un mundo de creatividad y belleza.