El Gran Libro de la Cocina Mexicana

Las grandes etapas cronológicas que caracterizan a la historia de México, desde el auge y el declive de las civilizaciones prehispánicas, la influencia española a partir de las conquistas que iniciara Hernán Cortés, los turbulentos años revolucionarios en el siglo XX, pasando por la lucha de Independencia y el imperio de Maximiliano frente al gobierno de Benito Juárez, se encuentran plasmadas de una u otra forma en la gastronomía de este extenso país. La comida mexicana narra la propia historia nacional, ya que se trata del mestizaje culinario entre los alimentos que consumían desde los primeros pobladores de América, como el maíz, el frijol, la calabaza, el cacao y los chiles, con las materias introducidas desde Europa, como el trigo, el arroz y los derivados ganaderos. El gran libro de la cocina mexicana ha logrado capturar una parte importante de la extraordinaria herencia cultural de México en una obra que, sin duda, resultará apasionante.