El Gran Libro de la Cocina de la Caza

La caza, un tema que para los aficionados a la gastronomía reviste, hoy más que nunca, una extraordinaria importancia. La caza es un verdadero producto natural, un producto totalmente autentico sin adulterar, con todos sus defectos y virtudes. 

La caza como producto alimenticio se ha convertido en un importante factor económico. Gracias a la constante mejor de los sistemas de congelación y transporte es posible adquirir carne de caza en inmejorables condiciones, no sólo durante la época de captura, sino durante todo el año. Por otra parte, la creciente cría de animales en granjas especializadas garantiza un perfecto abastecimiento de los mercados. 

La cocina práctica de la caza es una moderna escuela de cocina para principiantes y profesionales que deseen conocer todas las técnicas específicas que requiere este tipo de cocina. Las fotografías en color pasó a paso ilustran y especifican hasta en sus más mínimos detalles todas las recetas de caza de pelo y pluma. Los diferentes capítulos con informaciones prácticas, divididos según los diversos métodos de cocción, responden a todas las cuestiones que pueden interesar al lector. El libro incluye métodos de preparación más modernos, así como exquisiteces de caza procedentes de todo el mundo.