Ahumado Curado Secado Carnes y Pescados

La guía más actual y paso a paso sobre ahumado, curado y secado de carnes y pescados en casa: desde deliciosos gravlax de salmón hasta alitas de pollo ahumadas en caliente y tocino curado en casa que se hacen agua a la boca. 

El Enfoque práctico de Turan le mostrará todas las técnicas esenciales más que procesos de curado complejos, motivándolo a desarrollar su propio estilo. No necesita contar con equipos costosos para emprender esta aventura: ¡todo lo que necesita es un horno o una barbacoa! 

Fotografías e instrucciones paso a paso para más de 50 técnicas diferentes:

Instrucciones completas para los métodos de ahumado frío o caliente al interior, más una guía para construir su propia ahumadero exterior, a partir de un ahumadero frio con una caja de cartón muy fácil de hacer hasta diseños de barbacoa amigables.

Las técnicas de salado y salmuerado pueden ser usados con sus recetas habituales para crear suculentos asados o carnes saladas perfectas, tocino y jamones enteros.

Seque carne llenas de sabor y añada semanas de tiempo de almacenamiento: ideal para snacks como cecina o biltong, así como salamis gourmet y embutidos.