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Panaderia Artesanal
Ficha Técnica
Autor(es): Rossana del Solar
Editorial: Lexus
ISBN: 978-9962-04-007-1
Año Publicación: 2012
$1990.00
Délai de livraison: En stock
Fournisseur : Euromexico / Lexus
Conoce todo sobre Panadería Artesanal en este gran libro.
El pan es uno de los alimentos básicos más variados y extendidos por todo el planeta.
Los panes son grandes acompañantes de una comida y enriquecen nuestros platos desde hace siglos.
Presentación
Glosario
Utensilios
Técnicas y recetas clave
Salados crocantes
Baguette clásico
Baguette con Poolish
Ciabatta clásico
De aceitunas y queso
Ciabatta andino
Ciabatta hojaldrado
Ciabatta de maíz
Campesino
De romero y queso
De papa
De queso
De campaña
Carioca
De miga
De centeno
Francés
De molle y pimienta
Coliza
De yuca
Roseta
Baguettino
Marraqueta
Rejillas
Crisinos de sésamo
De frutas secas
Salados suaves
Brie
Mantecoso
De cebada
Hojaldre provenzal
De anís
Croissant
Hojaldre rústico con jamón
De nata
De mantequilla
De levadura
De agua
Semita
Torta de manteca
De yema
De cacahuate
De espinaca
Ara hamburguesa
De maíz
De avena
De huevo
De nueces
Panecillos de queso
Cachitos de arroz pop
Dulces y bollería
Rosquitas de mantequilla
Pandoro
Brioche tradicional
Brioche de miel
Bizcocho de espuma
De chocolate
Caracol
Karamanduka
De mango
De remolacha
De batata
De canela
De naranja
Guagua
Ciabatta de chocolate
Ciabatta de cerezas
Chancay
Trencitas dulces
Roscas de azúcar
Hojaldre de miel
De miel y nueces
Hojaldre de plátano
Empanadas de guanábana
Panadería especial
De pasas
Moreno
De guindones y tocino
De calabaza
De cebolla
De jengibre
De ajo y perejil
De zanahoria y orégano
De higos y queso
De manzanas e higos
Pan nuevo
De café
De mostaza
De tomates secos
Integral
De tomillo y queso
De albahaca y tomate
De quinua
Focaccia
De estragón, ricota y pimiento
1 Volumen
Formato 24 x 34 cm
226 páginas con ilustraciones a todo color
Más de 90 tipos de pan
Encuadernación en Pasta dura plastificada a color
Edición 2012
