Mi Cocina Escoffier
Ficha Técnica
Autor(es): Auguste Escoffier
Editorial: Plutón Ediciones
ISBN: 978-84-7102-042-0
Año Publicación: 2012
$1990.00
Disponibilidad: En Stock
Fabricante:Varias Editoriales
La biblia de los cocineros profesionales. Está considerado como el más prestigioso cocinero de su época. En 1934 escribió este libro de recetas.
Es para nosotros una gran satisfacción poder ofrecer a los lectores de habla castellana esta primera versión de MI COCINA, totalmente íntegra, sin modificación alguna, confiando que con esta obra los profesionales mejorarán sus conocimientos y las amas de casa aumentarán su prestigio culinario ante sus familiares e invitados. No hay que olvidar que la "buena y sana cocina", por más sencilla que sea, lleva la alegría al hogar.
La biblia de los cocineros profesionales. Está considerado como el más prestigioso cocinero de su época. En 1934 escribió este libro de recetas.
Introducción
Vocabulario de términos de cocina
Fondos
Salsas
Aderezos
Guarniciones o aderezos
Sopas
Cremas
Consomés
Potajes
Tortillas
Pescados
Carnes
Caza
Animales de corral
Verduras
Arroz
Hors-d’oeuvre (entremeses)
Los huevos
1 Volumen
Formato 16 x 23 cm
570 páginas con ilustraciones a color
2,500 recetas básicas de la verdadera cocina francesa
16 láminas impresas a todo color
Encuadernación en pasta plastificada a color
Edición 2012