Escuela de Hostelería y Turismo 8 Vols
Ficha Técnica
Autor(es): David Fernández García
Editorial: Ediciones Daly
ISBN: 84-86584-67-1
Año Publicación: 2004
$8990.00
Disponibilidad: En Stock
Fabricante:Ediciones Daly
Una obra de consulta y de estudio, valioso auxiliar para el profesional o para el estudiante. En "Escuela de Hostelería y Turismo" se conjugan todas las actividades de la industria hotelera en explicaciones sencillas y prácticas.
Volumen 1. Organización hotelera y turismo
Introducción a la Hostelería
Organización Empresarial de un Hotel
Volumen 2. Servicios hoteleros I
Organigrama de un Hotel
Dirección
Recepción
Reservas
Mano Corriente
Conserjería
Administración y Contabilidad
Volumen 3. Servicios hoteleros II
Regiduría de Pisos
Gobernanta
Lavandería
Room Service
Economato
Restaurante
Banquetes
Alimentación y Bebidas
La Restauración Masiva
Volumen 4. Servicios hoteleros III
Departamento de Cocina
Departamento de Servicios Técnicos
Personal
Relaciones Públicas
Animadores Turísticos
Agencias de Viajes
Diccionario de Turismo
Volumen 5. Servicios de restauración
Organización de Restaurantes
Servicios de Mesa
Volumen 6. Servicios de bar y Coctelería
Servicios de Comedor
Organización de una Bar
Servicios de Bar
Coctelería
Volumen 7. Snack bar y cafetería
Instalación y Servicios de Snack Bar y Cafeterías
Menús Rápidos
Tapas
Platos Combinados
Volumen 8. Enología
Elaboración del Vino
La Crianza
La Cata
Denominaciones de Origen Españolas
El Vino en América
Otros Vinos
8 Volúmenes
Formato 24 x 30 cm
960 páginas con ilustraciones a todo color
Papel couché mate 150gr.
Encuadernación en Pasta dura plastificada a color
Edición 2004