La Gran Cocina de las Hierbas Aromáticas y el Ajo

Condimentar con hierbas aromáticas es la forma más natural de redondear  y complementar el sabor propio de los alimentos. Es un arte de larga tradición, que hoy en día puede aprender cualquier persona interesada. Pero no sólo las hierbas aromáticas proporcionan un carácter irrepetible a algunas recetas: también el ajo ha impuesto un sello tan personal que ya ha dejado de ser típico de la cocina mediterránea. 

Los capítulos Las hierbas aromáticas: su historia y compendio de las hierbas aromáticas proporcionan una amplia información sobre todas las hierbas aromáticas interesantes para la cocina, asó como el ajo. El texto y las ilustraciones detallan los aspectos más importantes sobre sus lugares de origen, difusión y botánica. Junto al momento idóneo para recolectarlas, se describe también el sabor típico de toda clase hierbas aromáticas, subrayándose las diferencias existentes entre las diferentes especies, con sus múltiplos posibilidades de aplicación, sin olvidar la historia específica de cada una de las hierbas. 

Toda esa información queda completada con los correspondientes consejos sobre el cultivo casero de hierbas aromáticas y su conservación. Utilizando como referencia las recetas básicas y los ejemplos de aplicación práctica más frecuentes, en el capítulo denominado práctica culinaria se especifica cómo utilizar correctamente las hierbas aromáticas y el ajo. La cocina moderna se caracteriza por un uso frecuente del condimento a la base de hierbas.