La Gran Cocina de la Carne

La Gran Cocina de la Carne desde los chuletones hasta los rollos y guisos.

Enciclopedia de la Carne de vacuno: todo lo que hay que saber sobre el tema, con información detallada sobre las diferentes piezas de la res, los cortes según los países y regiones. La evaluación de la calidad y la oferta en el mercado. Con numerosos ejemplos de los principales países ganaderos de Europa y América.

Enciclopedia de cocina: el correcto aprovechamiento de la carne de vacuno en la cocina. Incluye una larga lista de recetas y sugerencias ordenadas según los métodos de preparación, así como interesantes reportajes de la gastronomía internacional. Todas las recetas básicas están detalladas en secuencias de fotografías a todo color.