Lo Mejor de las Carnes y Aves en México

Lo Mejor de las Carnes y Aves en México

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Ficha Técnica
Autor(es): -Héctor Alejandro Rosas Martín
Editorial: Lexus
ISBN: 978-9962-04-485-7
Año Publicación: 2017

$1995.00

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יצרן:Euromexico / Lexus

El libro “LO MEJOR DE LAS CARNES Y AVES EN MÉXICO”, fué elaborado con la idea de dar a conocer la gastronomía mexicana que es muy diversa y rica.

Es una obra dirigida tanto a chefs, amas de casa, estudiantes de gastronomía y restauranteros, en donde se indica paso a paso con fotografías la elaboración de estas recetas.

Es una obra realizada para que usted pueda utilizar algunas de las recetas para montar su propio negocio, debido a que se proporcionan cantidades y secretos no antes escritos, que si pone en práctica, le dará excelentes resultados así como éxito en sus eventos, reuniones familiares o su propio restaurant o negocio.

Además se creó el libro con el fin de promover la comida mexicana en su especialidad de carnes y aves, donde se incluyen más de cien recetas seleccionadas con esmero por su autor Héctor Alejandro Rosas Martín; quien en base a su experiencia tuvo la importante tarea de recopilar las mejores recetas por dos años, las cuales ya han sido probadas y comprobadas; además los ingredientes para la preparación de estas recetas son fáciles de encontrar. La creación de cada una de estas recetas es con la intención de que sean un gusto al paladar.

El éxito de un buen platillo que tengamos que elaborar, depende mucho de la creatividad, la variedad de los ingredientes y la presentación final. Por lo cual en esta obra se ofrecen consejos prácticos en la decoración y presentación de los mismos, para que a su vez deleite la vista y el paladar de sus comensales. Y de esta manera, tenga éxito en sus próximos eventos.

Introducción.

Cortes finos y carnes. Términos de cocción. Cómo hacer chorizo. Cómo hacer machaca. Receta Tacos de tuétano. Cómo prender el carbón. Plátano y piña asados. Cómo preparar nixtamal.

Nopales a la mexicana. Verduras en vinagre. Papas al horno. Papas rellenas. Cómo hacer frijoles de la olla. Arroz. Chiles toreados. Guacamole. Papas a la francesa.

Horno campestre. Pechugas en salsa de champiñones. Pierna rellena. Frijoles charros. Barbacoa estilo Hidalgo. Chiles en nogada. Marius. Hamburguesa de res.

Carnitas estilo México. Torta ahogada. Borrego a la leña. Flautas. Costillas a la BBQ. Frijoles Tepatitlán. Patitas de puerco. Tacos de sudadero, longaniza y tripa.

Cabrito estilo Monterrey. Carne en su jugo. Chilorio Sinaloense. Pozole casero. Tinga Poblana. Barbacoa de res estilo Jalisco. Birria de chivo. Chamorros. Tacos al pastor.

Mancha manteles. Carpacho de res. Pollo a las brasas. Brochetas de res, pollo y cerdo. Menudo. Albóndigas. Pacholas. Molcajete. Lasagna. Pechugas almendradas.

Mole rojo para tamales. Mole verde para tamales. Tamales rojos y verdes. Costilla de puerco en salsa. Hígado encebollado. Discada de Sonora. Tortitas de carne de res.

Lengua y labio de res. Mole rosa de Taxco. Milanesa de res. Lengua en salsa verde. Cocido de res. Lomo a la sal. Sopa de médula. Lonches bañados.

Tostadas de lomo y pierna. Caldo de cola de res. Torta Cubana. Pato a la naranja. Pastel de carne. Lomo con cebollitas cambray. Carne asada.

Guisados para tacos al vapor. Tacos al vapor. Conejo al carbón. Codornices al carbón. Pollo sentado estilo Monterrey. Mixiote de pollo o res.

Pollo en salsa napolitana. Pollo rostizado. Caldo Tlalpeño. Tacos de cabeza. Pollo borracho. Hot dog Minerva. Caldo de pollo. Huarache estilo D. F.

Chiles rellenos. Lonche de pierna. Empanadas Argentinas. Mole poblano. Tamales oaxaqueños. Baguette de Jamón. Arrachera al cilantro. Cochinita pibil. Hot dog casero.

Pizza italiana. Chicharrón y maciza en salsa roja. Codorniz en salsa de huaje. Conejo frito. Ensalada de pollo. Espinazo con mole. Enchiladas de pollo. Puerquitos de carne.

Machaca con huevo. Asado de boda. Alitas. Pastel de queso. Pastel de elote. Salsa martajada. Salsa verde. Salsa de Chile cascabel y árbol. Salsa de tomate. Salsa para torta ahogada.

Salsa de jitomate. Salsa de jitomate en crudo. Salsa rica. Salsa de chile de árbol. Salsa con aguacate. Salsa chicharronera. Salsa criolla. Salsa de cacahuate con chile pasilla.

Salsa de mango. Encebollada. Aderezo Roni.

1 Volumen

Formato 25 x 35 cm

229 páginas con ilustraciones a color

Encuadernación en Pasta dura plastificada a color

Edición 2017

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