Crea tu Propio Negocio La Empresa en Casa Panadería Conservas Pastelería

INTRODUCCIÓN.
En esta sección encontrará toda la información para que sus recetas resulten irresistibles y sean un éxito. Las técnicas básicas, los trucos y los consejos para no fracasar en la cocina.
Prólogo. Contenidos. Cómo usar este libro. Recetas Paso a Paso. Referencias.

PASTELERÍA.
Ingredientes. Utensilios. Técnicas básicas.

TARTAS.
Son un verdadero comodín. Se pueden vender enteras o en porciones. De nueces, frutas frescas, y muchas otras combinaciones deliciosas.
Tarta de ciruelas. Tarta Tatín de peras. Pie de limón. Tarta de frutos del bosque. Tarta de nuez y miel. Strudel de manzana. Vol-au-vent con fruta.

GALLETAS.
Infaltables en el catálogo de las mejores pastelerías. Podrá ofrecerlas en servicios de catering, tiendas especializadas, restaurantes y confiterías.
Lengua de gato. Amaretti. Palitos de naranja. Galletas de chocolate. Churros. Mantecados. Galletas de avena.

CUADRADOS.
Un elemento básico de la pastelería que cada vez más gente consume. Además del clásico brownie, presentamos cuadrados con cereales, frutos secos, manzanas y canela, jengibre, cítricos y muchos más.
Brownies. Cuadrados de frutas secas. Cuadrados de manzana. Barras de coco y cereal.

MUFFINS.
Recetas imperdibles de un producto que se ha convertido en un clásico para el desayuno y la merienda. Con cítricos, frutos secos y frutas frescas.
Muffins de limón y naranja. Muffins de avena y miel. Muffins de plátano y nuez. Pudín de peras.

PASTELES.
Recetas súper tentadoras de pasteles para diferentes ocasiones. Sus clientes se los sacarán de las manos. Con frutos del bosque, chocolate blanco y frutas frescas.
Pastel mousse de fresas. Marquise. Pastel de limón. Merengue y frutas rojos. Torta Galesa. Bizcochuelo de vainilla. Chessecake de chocolate.

EL NEGOCIO DE HACER Y VENDER PRODUCTOS DE PASTELERÍA.
En este capítulo encontrará las mejores estrategias y consejos para hacer crecer su negocio.
Como producir pasteles para vender. Como realizar su plan de negocios. Como fijar precio de sus pasteles. Como vender sus pasteles (FODA).

PANADERÍA.
Ingredientes. Utensilios. Técnicas básicas.

PANES.
Pan de campo, lacteado, francés, de molde, son algunas de las propuestas de esta área que le permitirán contar con una amplia gama de panes.
Pan rústico. Pan lácteo. Francés. Sin gluten. De maíz. Pan árabe o pita. De avena. Integral de sésamo. Tortas de maíz. Brioche.

PANES SABORIZADOS.
Para extender su línea de producción, debe incluir pancitos saborizados. En estas páginas ofrecemos pancitos de ajo y albahaca, de cebollas y amapola y muchos otros más.
De ajo y albahaca. De cebolla y amapola. De queso y cebollín. De mantequilla. Scones de queso. De salvado. Bollitos integrales. De tocino. Focaccia de aceitunas.

BIZCOCHOS Y PALITOS.
En ningún negocio de panadería pueden faltar. Son tentadores y muy fáciles de elaborar. Galletas marineras, palitos de queso, bizcochitos de grasa, entre muchos otros.
Biscuits. Pretzels. Galletas marineras. Palitos de queso. Palitos.

PANES DULCES.
Las recetas que le proponernos en este capítulo le permitirán llegar a sus clientes con una irresistible variedad de panes y bollos.
Rollos de canela. Croissants. Donas. Pan dulce. Roscones rellenos. Pan danés.

EL NEGOCIO DE HACER Y VENDER PRODUCTOS DE PANADERÍA.
Encontrará todas las claves indispensables para que su negocio sea rentable desde el comienzo.
Como producir panes para vender. Como realizar su plan de negocios. Como fijar el precio de sus panes. Como vender sus panes (FODA).

CONSERVAS.
Ingredientes. Utensilios. Técnicas básicas.

FRUTAS EN CONSERVA.
Mermeladas y dulces, algunas de las propuestas de este capítulo, con fotos paso y consejos.
Dulce de frambuesas. Jalea de manzanas. Duraznos a la vainilla. Dulce de leche. Calabaza en almíbar. Confitura de fresas. Higos en almíbar. Mermelada de naranjas.

VERDURAS EN CONSERVA.
Pensadas para que pueda sorprender a sus clientes con nuevas propuestas y recetas excepcionales.
Pimientos asados. Pasta de berenjenas. Aceitunas en salmuera. Escabeche de verduras. Tomates asados. Cebollas en vinagre. Chiles en vinagre.

SALSAS Y ADEREZOS.
Esta sección reúne las mejores salsas que haya imaginado. Salsa de tomate, mostaza con estragón, y muchas otras; todo con explicaciones detalladas para que sus recetas resulten deliciosas.
Salsa de tomate. Mostaza. Vinagre especiado. Aceite con guindillas. Queso en aceite. Chutney de mango. Chutney de manzana.

CARNES Y PESCADOS.
Escabeche de pollo y salmón en aceite son sólo dos de las propuestas de este capítulo que la sorprenderá y le permitirá completar su catálogo con ofertas inigualables.
Escabeche de pollo. Sardinas en aceite. Mejillones en aceite. Salmón en aceite.

LICORES.
Es imposible no tentarse con ellos. Desde el clásico licor de chocolate hasta el licor de naranja. Propuestas deliciosas y muy fáciles de elaborar.
Arándanos de vodka. Licor de chocolate. Licor de naranja. Licor de menta.

EL NEGOCIO DE HACER Y VENDER CONSERVAS.
Los mejores especialistas brindan las claves necesarias para triunfar en el negocio de las conservas.
Como producir conservas para vender. Como realizar su plan de negocios. Como fijar el precio de sus conservas. Como vender sus conservas (FODA).

TABLA DE CONVERSIONES Y GLOSARIO. 

1 Volumen

Formato 20 x 28 cm

313 páginas impresas a todo color

Papel mate 150 gr. fabricado para esta obra

Cubierta en cartoné plastificado y acolchado

Incluye recetas paso a paso

Edición 2011

ISBN: 978-84-95818-81-2