La Gran Enciclopedia del Pescado y el Marisco 3 Vols

Volumen 1. Pescados y frutos de mar

Introducción

Compra y reparación del pescado

Cocción del pescado

Compra preparación y cocción del marisco

Clases de pescados y marisco

Pescados de mar

Pescados de agua dulce

Pescados seco y salado

Pescado en escabeche

Pescado enlatado

Índice

Volumen 2. Cocinar con pescado

Pescado ahumado

Salsas y pastas de pescado

Crustáceos

Casterópodos

Moluscos

Otras criaturas marinas comestibles

Recetas de pescado y marisco

Sopas

Entrantes

Platos elegantes para recepciones

Índice

Volumen 3. Platos sanos y ligeros

Mousses patés y terrinas

Ensaladas

Platos para cada día

Platos de pasta y arroz

Platos sanos y ligeros

Salsas para pescado y marisco

Índice

Índice analítico

3 Volúmenes

Formato 24 x 30 cm

264 páginas con ilustraciones a todo color

Encuadernación en Pasta dura plastificada a color

Edición 2002