La Cocina Oceano 4 Vols

Hasta no hace mucho tiempo, los conocimientos culinarios se transmitían básicamente de forma oral. Pero con la complejidad que ha ido adquiriendo la cocina y con el auge, en pleno siglo XX, de la cultura urbana, el recetario de cocina se convirtió, poco a poco, en el medio más idóneo de retransmisión de las formas culinarias regionales e incluso, universales. 

Esta obra no aspira a otro cosa que a seguir este modelo clásico de transmisión de los conocimientos culinarios. Concebida para el lector de lengua castellana de ambos lados del atlántico, presenta una selección de recetas extraídas del recetario internacional, adaptadas en la medida de lo posible al gusto de este público. 

El primer volumen es un recetario de entradas: ensaladas, sopas, diversos platos de verduras y legumbres y las famosas y versátiles pastas italianas, incluida la pizza. El segundo volumen presenta una selección de platos basados en pescados y frutos del mar, así como, recetas para preparar el pollo y otras aves de corral. El tercer volumen trata de las carnes rojas, ternera, buey, cordero y cerdo, así como, de algunas carnes de caza. Por último, el cuarto volumen está dedicado a loq eu es tal vez la parte más delicada en la confección de un menú, los postres: incluye también un breve capítulo sobre las bebidas: vinos, aguardientes y cócteles.