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Cocina Mexicana

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Ficha Técnica
Autor(es): Euromexico
Editorial: Euromexico
ISBN: 978-968-7854-88-X
Año Publicación: 2008

$1990.00

Verfügbarkeit: Vorrätig

Hersteller: Euromexico / Lexus

Cocina Mexicana es como una receta de cocina, con la cantidad exacta de sus ingredientes para lograr el buen gusto y aceptación de quienes la tengan en sus manos. Es una obra para las personas que conservan el interés en aprovechar verdaderamente todos los beneficios que trae consigo el comer y alimentarse bien, en su propio hogar, disfrutando de la gastronomía mexicana, tan rica y variada, al alcance de todos los presupuestos.

Tenemos la seguridad de que Cocina Mexicana no permanecerá abandonada en el librero; por el contrario, su lugar de trabajo será en la cocina de los hogares, con personas preocupadas por una buena alimentación.

Esta obra es práctica y dinámica por las diversas secciones que la constituyen; aborda de lleno la consulta, orientando y sugiriendo lo más práctico y rápido para hacer de comer hoy mismo y en este momento.

En la primera sección, Sopas, cremas y arroces, encontrará una gran variedad de recetas para toda ocasión; la segunda se refiere a Guisados, donde se muestra la mejor manera de cocinar pollo, pescado y carne de cerdo y de res. Se incluye una sección muy especial, Antojitos mexicanos, para satisfacer la gran demanda, ya tradicional en México, de cenar algo sabroso y picosito, con la que aprenderá cómo preparar unos taquitos dorados o suaves, así como sopes, memelas, bocoles, tlacoyos, flautas, tostadas, etcétera. Después pasamos a la sección de las Salsas, con una amplia variedad de las salsas más tradicionales de las mesas mexicanas. En la sección de Postres, con sencillos pasos, usted podrá preparar deliciosas recetas. Aguas de frutas es una pequeña sección de esta obra con la que aprenderá a preparar diversas aguas utilizando frutas frescas. Por último, está la sección de Información para una alimentación equilibrada, con útiles consejos prácticos y la información necesaria, para la elaboración de sus platillos, así como las características de las vitaminas y minerales, las sustancias nutritivas, y el uso adecuado de las hierbas y especias, entre otros temas.

Tomando en cuenta todo lo anterior, consideramos que usted ha elegido bien adquiriendo el libro de la Cocina Mexicana, sabiendo de antemano, que esta obra se convertirá en su recetario de cabecera para toda ocasión.

¡Buen provecho!

Todos los secretos mejor guardados por generaciones, expuestos en esta magnífica obra de forma práctica y dinámica.

SOPAS, CREMAS Y ARROCES

Sopa de papa. Sopa de ajo. Sopa de pollo. Tallarines a la crema. Crema de pollo y queso. Sopa de ostiones. Sopa mixta de verduras. Coditos a la crema. Sopa de menudencias. Crema de ejote. Sopa de cebolla. Sopa de pasta casera. Sopa de fideo. Sopa poblana con rajas. Tallarines verdes. Sopa de tortilla azteca. Sopa de habas. Sopa de lentejas. Crema de calabaza. Crema de chícharos. Crema de jitomate. Espagueti con chorizo. Espagueti casero. Crema de flor de calabaza. Crema de elote. Crema de chayote. Crema poblana. Crema de espinacas. Crema de papa con tocino. Sopa Juliana. Sopa Graciela. Sopa de acelgas. Sopa de espinacas. Sopa de lima. Crema de camarón. Sopa de papa y poro. Crema de poro. Crema de garbanzo. Arroz frito. Arroz blanco. Arroz guisado. Arroz con camarones. Arroz verde. Arroz a la mexicana. Arroz a la jardinera. Arroz tipo paella. Arroz entomatado.

GUISADOS

Pollo mulato. Pollo al limón. Pollo en chile guajillo. Mole casero. Pollo empanizado. Pollo en pasilla. Pollo dietético. Pollo en adobo. Pollo a la parrilla (estilo Reinosa). Pollo en mixiote. Pollo en salsa de champiñones. Pechugas con champiñones. Pollo con champiñones a la crema. Pollo en mole verde. Pollo entomatado. Bisteces de aguayón en chile ancho. Hígado encebollado en cazuela. Bisteces en chile pasilla. Ternera en salsa rosa. Asado de res. Albondigón relleno. Rollos de ternera. Albóndigas en salsa de jitomate. Filete mignon con salsa de champiñones. Mixiotes de carnero. Cabrito al horno. Frijoles charros (para acompañar el cabrito). Papas salteadas (para acompañar el cabrito). Osobucos de ternera. Conejo en guajillo. Ropa vieja. Costillas de ternera (con puré). Carne a la tampiqueña. Puchero de res. Entomatado de res. Mole tlaxcalteca. Costillas de res a la mexicana. Puntas de filete a la mexicana. Conejo al vino. Cola de res en adobo. Barbacoa en pasilla. Tortitas de papa. Croquetas de atún. Lengua almendrada. Cerdo en verdolagas. Cerdo en chipotle. Espinazo con verdolagas. Cerdo con ciruelas. Cerdo en adobo. Cerdo en guajillo. Tinga poblana. Cochinita pibil. Chuletas en salsa de piñón. Costillas de cerdo en chile morita. Mancha mantel. Cerdo al cacahuate. Lomo mechado. Chuletas de cerdo al chipotle. Mole de olla. Guisado poblano. Pozole. Pescado al vino. Tarta de espinacas con camarones. Filete de pescado al vapor. Chilpachole de jaiba. Pescado a la veracruzana. Filete de pescado al mojo de ajo. Pescado en salsa de mandarina. Filetes de mojarras empanizados. Caldo de camarón (tipo cantina o bar).

ANTOJITOS MEXICANOS

Taquiza de longaniza. Taquiza de cabeza de res al vapor. Salsa para acompañar. Taquiza de suadero. Taquiza de lengua de res. Taquitos dorados con picadillo. Taquiza de tripa gorda de res. Tacos dorados de barbacoa. Taquiza de cabeza de res enchilada. Tlacoyos. Pambazos. Memelas. Tostadas de pollo. Tacos dorados con pollo y chorizo. Tostadas de papa y chorizo. Tostadas de pata. Sopes de chorizo. Cueritos a la vinagreta. Tacos suaves de tinga de pollo. Flautas. Tacos de papa con chorizo. Enchiladas coloradas. Enchiladas rojas. Enchiladas morelianas. Enchiladas verdes. Manitas de cerdo a la vinagreta. Entomatadas con pollo. Huevos motuleños. Huevos a la mexicana. Huevos rancheros. Barbacoa blanca (de borrego). Chicharrón. Enfrijoladas con cecina. Para hacer chorizo. Carnitas. Gorditas de chicharrón prensado. Pulpos a la mexicana. Tamales con salsa verde. Tamales de elote. Tamales con queso y rajas. Tamales de dulce. Tamales con salsa roja. Bocoles tamaulipecos. Salsa para acompañar los bocoles.

SALSAS

Salsa roja. Salsa verde. Salsa molcajeteada. Guacamole. Salsa pico de gallo.

POSTRES

Peras en almíbar. Dulce de piñón. Gelatina de fresa. Gelatina de naranja. Dulce de ciruelas. Tejocotes en almíbar. Dulce de zapote con naranja. Capirotada. Leche quemada. Guayabas en almíbar. Natilla de vainilla. Natilla de fresa. Peras en crema de fresa. Polvorones de canela. Galletas de la abuela. Flan de nuez. Camotes con piloncillo. Dulce de perón. Brisas de la playa. Fresas reinas. Empanadas de manzana (frita). Empanadas de plátano macho (frito). Manzanas rellenas. Cocktail arcoiris. Dulce de cacahuate. Postre de limón. Plátanos al limón. Postre tropical. Postre de piña. Postre de coco. Arroz con leche. Cocadas. Budín de coco. Helado tropical. Higos con crema de mango. Helado de vainilla. Helado de fresa. Helado de nuez. Helado de mamey. Helado de mango. Esponja de chocolate.

DULCES REGIONALES

Jalea de perón. Jalea de guayaba. Jericalla. Palanqueta de cacahuate. Palanqueta de pepita. Palanqueta de nuez. Palanqueta de avellana. Palanqueta de ajonjolí. Palanqueta de almendra. Jamoncillo de leche. Torrejas.

AGUAS DE FRUTAS

Agua de guanábana. Agua de mango. Agua de tuna y apio. Agua de fresa. Agua de horchata. Agua de sandía. Agua de naranja.

INFORMACIÓN PARA UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

Alimentos formadores. Alimentos reguladores. Alimentos energéticos. Sustancias nutritivas esenciales. Proteínas. Carbohidratos. Grasas. Vitaminas. Minerales. Fibra. Agua. El uso de hierbas y especias. Chimenea para cocinar con leña. Medidas y tipo de materiales para construir su base de horno para leña. Construcción del horno para cocinar barbacoa.

1 Volumen

Formato 24 x 34 cm

200 páginas con ilustraciones a todo color

Encuadernación en Pasta dura plastificada a color

Edición 2008

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