Cocina Fácil
Ficha Técnica
Autor(es): Antonio López
Editorial: Grupo Cultural
ISBN: 84-8055-264-6
Año Publicación: 2004
$1490.00
Verfügbarkeit: Vorrätig
Hersteller: Cultural
Cocina Fácil constituye la obra de divulgación culinaria más completa y práctica de las realizadas hasta ahora. Gracias a ella, los aficionados y los amantes de la cocina tienen a su alcance una extraordinaria muestra de los platos más exquisitos y representativos de la gastronomía mundial, con especial dedicación a las preparaciones de las ricas y diversas cocinas española y latinoamericana.
Este enorme esfuerzo editorial ha sido posible merced a la labor de numerosos especialistas de cada país, quienes no sólo han participado en la selección de los platos típicos, sino que los han elaborado y han contribuido decisivamente con sus consejos en el diseño y claridad expositiva de la obra.
Presentación
Técnicas básicas de cocción
Principios de dietética y nutrición
Recetas de dietética y nutrición
Salsas y caldos básicos
Recetas de salsas y caldos básicos: salsas frías · salsas calientes · fondos y caldos
Las sopas y los potajes
Verduras y legumbres
La cocina vegetariana
Recetas y de la cocina vegetariana
Los cereales
Las pastas
El vapor de los alimentos
Tratamiento y conservación de los alimentos
El pan y alimentos afines
Recetas del pan
La leche y los derivados lácteos
Los quesos
Hierbas aromáticas, especias y condimentos
Los pescados y los mariscos: el pescado de agua dulce · el pescado del mar · los crustáceos y los moluscos
Los huevos
La cocina del microondas
Recetas del microondas
Las carnes: vacuno o bovino · ovino y caprino · porcino · caza mayor · el conejo y la caza menor · las aves de corral y de caza
Los postres: las frutas
Las cremas, las natas y los flanes
La miel y el chocolate
Los bizcochos, las tartas y los pasteles
Sorbetes y helados
Las bebidas, frutos de la técnica y la imaginación
Recetas de bebidas
Recetas de cócteles
Glosario gastronómico-culinario
Índice general de recetas
1 Volumen
Formato 18 x 25 cm
752 páginas con ilustraciones a color
Encuadernación en pasta plastificada a color
Edición 2004